В 60-70-х годах ХХ века имя Антонины Татаровой у ростовчан прочно ассоциировалось с праздником. Ее ажурные, сказочно вкусные торты, наряду с традиционными донскими рыбцами и раками, были самым желанным гостинцем из Ростова. Учиться ее волшебству ехали кондитеры со всей страны.
…В феврале 1943 года, через несколько дней после освобождения Ростова, 11-летняя девочка Тоня угостила проходившего мимо их дома пожилого солдата пышкой, испеченной ее мамой из картофельной кожуры, и, словно оправдываясь, сказала: «Извините, только это из картошки». «Ничего, дочка, вот разобьем немцев и будем печь большие хлебы из белой пшеницы», — ответил тот. Она на всю жизнь запомнила его слова. И, окончив семилетку, пошла в ФЗУ – фабрично-заводское училище хлебопечения.
На хлебозаводе № 3, куда ее направили после учебы, быстро доросла до помощника мастера. Был только один минус – бублики, а их тогда формовали вручную, у Тони выходили не по стандарту, с завитушками, косичками. Начальство ругалось: «Татарова, опять ты самодельничаешь, делай по эскизу». Но ей скучно было делать по эскизу. Хотелось, чтобы было красиво, чтобы люди удивлялись и радовались. И она ушла на Ростовский хлебокомбинат, подсобной рабочей в кондитерском цехе. Чистила противни, мыла посуду, а после окончания рабочего дня потихоньку училась делать розочки из крема. Научилась, сдала на разряд, и ее перевели в кондитеры.
С тортами получилась та же история, что и с бубликами – Антонина Татарова относилась к каждому, как к отдельному произведению искусства.
Торты тоже, конечно, делают «по эскизу» – вы сами можете в этом убедиться, покупая их в кондитерских. Но элементы творческого поиска тут допускаются. Со временем руководство оценило старательность и фантазию молодого кондитера, и Антонину отпустили, так сказать, в «свободное плавание». Конечно, с условием выполнения нормы.
…Прошло не так уж много времени, и фирменный почерк и фирменный вкус необычных татаровских тортов покорили ростовчан. Ее имя, а точнее, фамилия, вырвалась за проходную хлебокомбината. «Торты Татаровой». Что это такое, знали все. Выставить такой торт на праздничный стол было не только модно, но и престижно. В «Золотом колосе», куда они в основном поступали, на них записывались заранее.
Да и вкусно это было необыкновенно. Представьте: один корж слоеный, другой – песочный, а третий – бисквитный. Крем настоящий, из взбитых сливок. По тем временам настоящее чудо. И это только один – «Янтарь». А еще «Ростов вечерний», «Яблочко», «Лесная быль», «Ореховая ветка», «Колос», «Весна», «Донской сувенир», «Вечерний», «Детский хоровод»… Ею были созданы торты почти двадцати наименований!
А торт «Дружба», получивший высшую оценку на конкурсе в Москве! По легенде, идею ей подал сынишка, которого она растила сама. Из макаронных буковок (да, выпускались тогда и такие) он складывал слова. Так почему бы не составить торт из раздельных частей? Приближалось 50-летие образования Советского Союза, и свой торт Антонина Ивановна составила из 15 частей, символизирующих союзные республики. В центре «Дружбы» горела пятиконечная звезда.
Необычные торты пользовались огромным спросом. На хлебокомбинате это быстро оценили, и создали бригаду мастеров-кондитеров фигурных тортов, которая работала с именным клеймом. И не прогадали. Бригада Татаровой ежедневно изготавливала более 500 килограммов сладких шедевров! А к праздничным дням – в несколько раз больше.
Указом Президиума Верховного Совета СССР от 16 апреля 1971 года за выдающиеся производственные успехи, достигнутые в выполнении заданий пятилетнего плана по развитию пищевой промышленности Антонине Ивановне Татаровой было присвоено звание Героя Социалистического Труда с вручением ордена Ленина и золотой медали «Серп и Молот». Также она была награждена орденом Трудового Красного Знамени.
Как считают специалисты – и они правы! – многие «торты Татаровой» имели не только кулинарную, но и художественную ценность. Хорошо рисовала она с детства, и умело применяла этот дар в своих творческих поисках. Нестандартно мыслила, и в своих поездках по разным городам она всегда старалась увидеть что-то необычное, могла остановиться на улице и зарисовать в блокнот понравившийся элемент, который становился потом частью неожиданной композиции. А больше всего любила перерисовывать в Ленинграде узоры решеток Летнего сада – их фрагменты становились украшениями тортов и пирожных.
Была она и мастером эксклюзива. Например, однажды изготовила торт в виде ростовского театра-трактора имени Максима Горького. А когда в 1966 году футболисты ростовского «СКА» стали серебряными призерами чемпионата СССР, Татарова сделала им подарок – полутораметровый торт в виде футбольного поля. Зрители на трибунах, табло, судьи, футболисты – все было как настоящее.
Однажды Антонину Ивановну с группой передовиков отправили в европейский круиз. Когда пассажиры теплохода узнали, что за волшебница путешествует вместе с ними, то уговорили ее продемонстрировать свое искусство. Из того, что было на камбузе, Татарова сделала торт – трехъярусный шедевр венчала миниатюрная копия теплохода, на котором они плыли.
Отметилась, между прочим, Антонина Ивановна и в кинематографе. Ее специально пригласили на «Ленфильм», где она как главный консультант участвовала в изготовлении и оформлении торта для съемок популярного фильма «Три толстяка». Огромный этот составной торт был в основном бутафорским, но присутствовала в нем и съедобная часть, которую с удовольствием поедают на экране толстяки – Моргунов, Кулагин и Христофоров…
За три с лишним десятка лет работы кондитером Антонина Ивановна Татарова изготовила лично более 1000 тортов. И это не считая тех, что она готовила для многочисленных выставок – по 50 штук за два-три дня…
АНО «Центр развития СМИ» совместно с РРО ООГО «Союз женщин России» при поддержке АНО «Агентство развития гражданских инициатив Ростовской области» реализует проект «Донские труженицы: от Великой Отечественной войны до наших дней»
